Что такое иерсиниоз и почему лучше не хранить овощи в холодильнике

Иерсиниоз — это острое инфекционное заболевание, которое характеризуется поражением желудочно-кишечного тракта, общей интоксикацией и кожными проявлениями. Его источник — дикие и домашние животные, особенно мыши, живущие в овощехранилищах.

Почему опасно хранить овощи в холодильнике?

Холодильник создает благоприятные условия для размножения иерсиний. Температура от +4 до +8°C, характерная для холодильников, не только не останавливает рост бактерий, но и стимулирует его. Вот почему врачи называют иерсиниоз "болезнью из холодильника".

Симптомы иерсиниоза

Симптомы появляются в течение 1–6 суток и включают:

- Подъем температуры
- Головные боли
- Озноб
- Мышечные и суставные боли
- Тошнота и диарея
- Боль в животе
- Кожная сыпь

Эти симптомы легко спутать с другими заболеваниями, такими как ОРВИ, скарлатина или аллергия.

Профилактика иерсиниоза

Соблюдение простых правил поможет предотвратить заражение:

- **Мыть овощи перед хранением**
- **Промывать зелень и ягоды под проточной водой**
- **Готовить салаты на один раз**
- **Хранить мясо отдельно от других продуктов**
- **Регулярно мыть холодильник**